Блогер-химик заявил, что почти полностью воссоздал вкус Coca-Cola

Популярный блогер и химик Зак Армстронг сообщил, что ему удалось максимально точно воспроизвести вкус Coca-Cola. Итогом почти года лабораторных экспериментов стал подробный ролик на YouTube-канале LabCoatz, который уже собрал около пяти миллионов просмотров.

Армстронг сразу подчеркнул: речь не идёт о краже легендарной формулы или попытке взломать сейф с оригинальным рецептом. Его цель была иной — восстановить вкусовой профиль напитка с научной точностью. Для этого он использовал масс-спектрометрию — метод, позволяющий определить молекулярный состав продукта.

Работа началась с базовых компонентов: сахара, кофеина, фосфорной кислоты и карамельного колера. Самым сложным этапом оказались «натуральные ароматизаторы», точный состав которых компания десятилетиями держит в секрете. Блогер тестировал десятки эфирных масел и специй — от кориандра до цитрусовых — и сверял результаты с научными исследованиями в области пищевой химии.

Ключевым открытием стали танины. По словам Армстронга, именно они отвечают за характерную терпкость и лёгкую сухость, которые уравновешивают сладость напитка. В большинстве любительских рецептов этот элемент, по его мнению, полностью упускается.

Он также учёл легендарный ингредиент — экстракт листьев коки, очищенный от кокаина. В своей версии, получившей название Lab-Cola, Армстронг заменил его легальными аналогами, включая масло чайного дерева и дополнительные источники танинов.

Результат проверили в ходе слепых дегустаций. Участники тестов нередко путали экспериментальный напиток с оригиналом и отмечали, что разница во вкусе минимальна. Сам блогер подчёркивает: проект носит исключительно научный и образовательный характер, и он не планирует конкурировать с корпорацией.

В комментариях зрители уже оценили масштаб эксперимента, не обошлось и без шуток. Одни иронизируют, что автор «зашёл слишком далеко», другие предлагают «вернуть в рецепт кокаин», а третьи признаются, что с интересом попробовали бы Lab-Cola как более прозрачную альтернативу культовому напитку.